Truite au cidre

Emincer les oignons dans un plat allant au four, ajouter le beurre et couvrir de cidre.
Laisser confire 30 min au four, si le cidre réduit trop, en rajouter au cours de la cuisson.
Ajouter le poisson lorsque les oignons sont bien confits et laisser cuire 15 min.
A la sortie du four, ajouter la moutarde à l'ancienne et la crème épaisse.
Lorsque les truites sont cuites, les dresser sur le plat de service et les maintenir au chaud.
Les napper avec la sauce et les oignons. Si vous ne souhaitez pas servir les oignons, vous pouvez passer la sauce dans un chinois avant de dresser.

Accompagnez d'un cidre Tradition ou d'un cidre Extra Brut.