Filet mignon au cidre et confit de cidre
Ingrédients pour 2 personnes:
- 1 petit filet mignon de porc
- 1 c. à soupe de confit de cidre
- 1 c. à café de fond de veau
- 10 cl de cidre Extra Brut
- 1 échalote
- Sel et poivre
Couper le filet mignon en médaillon. Les faire revenir à feu vif puis les réserver.
Faire revenir l'échalote coupée en petits morceaux quelques secondes puis déglacer avec le cidre à feu vif.
Ajouter le fond de veau puis le confit de cidre.
Faire cuire les médaillons avec la sauce pendant 10 min à feu moyen. Si la sauce au cidre réduit de trop, ne pas hésiter à la rallonger avec un peu de cidre Extra Brut.
Accompagnez d'un cidre Tradition.
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